สวัสดีคุณผู้อ่านทุกท่านค่ะ วันนี้เเบล็คจะพาทุกคนไปเที่ยวเเละไปชมของกินอร่อย ๆ ของเมืองปัตตานี ว้าว...สถานที่ที่เเบล็คจะพาไปนั้นเรียกว่า "ตลาดจะบังตีฆอ" หรือบางคนเรียกว่า "ตลาดจะบังตีกอ" ต่างกันที่พยางค์สุดท้ายคือ "กอเเละฆอ" ก่อนอื่นเเบล็คต้องอธิบายว่า "ตีฆอ เเปลว่า สาม" เป็นคำภาษามลายูค่ะ ส่วน "ตีกอ" ก็อาจจะเพี้ยนมาจาก "ตีฆอ" นั่นเเหล่ะค่ะ... เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปหาของกินในตลาดกันดีกว่า อ้อ... พิกัดค่ะ ตั้งอยู่ในอำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี เป็นตลาดพื้นเมืองที่มีอาหารท้องถิ่นมากมายมาจำหน่าย เปิดขายเเค่ 2 วันเท่านั้น วันจันทร์เเละวันพฤหัส เวลา 06.00-14.00 น. ตลาดนัดที่นี่คนเยอะมาก ๆ โดยเฉพาะในเดือนรอมฎอนที่เป็นเดือนเเห่งการถือศิลอดของคนมุสลิมที่นับถือศาสนาอิสลาม สำหรับเเบล็คเเล้ว ซึ่งถือได้ว่ารู้จักที่นี่ตั้งเเต่จำความได้ ชอบมาขับรถเล่น หาของกินอร่อย ๆ ที่นี่ เลยสรุปได้ว่า 3 เมนูยอดฮิตอร่อยสุด...ในตลาด "จะบังตีฆอ" มีดังนี้ เเท๊น ๆ "ไก่ฆอเเละ" "บูดูกับผักลวก" เเละสุดท้าย "นาซิ ดาเเฆ" นั่นเอง ชื่อของเมนูเป็นภาษามลายูทั้งหมดค่ะ เดี่ยวเเบล็คจะอธิบายในเเต่ล่ะเมนูค่ะ เริ่มต้นด้วยเมนูเเรก... ไก่ฆอเเละ หรือเพี้ยนเป็นไก่กอเเละ ก็เป็นอาหารประเภทเดียวกันน่ะค่ะ เป็นชื่อเรียกภาษามลายู ดั้งเดิมเรียกว่า อาเเยฆอเเละ เเปลได้ว่า "อาเเย เเปลว่า ไก่" เเละ "ฆอเเละ เเปลว่า กลิ้ง" รวม ๆ ก็คือ ไก่กลิ้งนั่นเอง เเบบว่าเขาน่าจะตั้งตามสูตรของไก่ค่ะ เพราะเป็นไก่ที่ต้องย่างบนเตา พลิกไปพลิกมาจนสุก เเละเมนูนี้สามารถใช้ได้กับหอยเเละปลาค่ะ ก็อร่อยไม่เเพ้กัน สำหรับรสชาติของไก่ฆอเเละ จะกลมกล่อม เผ็ดนิด ๆ เหมือนได้รสชาติของซอสเครื่องเเกงที่มีส่วนผสมจากกะทิเป็นส่วนผสมหลักค่ะ คนปักษ์ใต้นิยมรับประทานกับข้าวหลามจะเข้ากันได้ดี เล่าเเล้วเเบล็คหิวจนต้องไปหาซื้อเเล้ว ส่วนราคานั้น เขาจะขายเเยกเป็นส่วน ๆ ค่ะ เช่น อก 45 บาท, น่อง 50 บาท,ปีก 45 บาท, เครื่องใน 25 บาท, หนัง 5 ไม้ 25 บาท เป็นต้น สำหรับใครที่ไปเที่ยวเเล้ว ไม่รู้ว่าจะซื้อร้านไหนที่อร่อย เเบล็คขอเเนะนำร้านยีเย๊าะ ติดต่อได้ทางเบอร์โทรศัพท์ 084-8613533 เป็นร้านดั้งเดิม ใช้ตำราเดิมในการปรุงสูตร อยากลองของอร่อย ๆ ต้องพยายามหากันหน่อยน่ะค่ะ... บูดูเเละผักลวก มีร้านเดียวในตลาดจะบังตีฆอ หาง่ายมาก ๆ เพราะอยู่กลางตลาดพอดี เดินไปเเล้วเจอคนรอคิวเยอะ ๆ นั่นเเหล่ะค่ะ บูดู เป็นอาหารยอดนิยมของคนปักษ์ใต้ เป็นการหมักปลากับเกลือผสมกัน ใช้เวลาการหมักประมาณ 8-15 เดือน อย่าตกใจค่ะคุณผู้อ่านเพราะเขาว่ากันว่ายิ่งหมักนานยิ่งอร่อย กินกับผักลวกยิ่งฟินเเบบสุด ๆ ผักที่นิยมใช้ในการลวก เช่น กะหลำปลี ถั่วฝักยาว เเครอท มะเขือพวง เเตงกวา หัวหอมเเดง เป็นต้น บูดูนิยมใส่หอมเเดง พริกสด มะนาว หั่นตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมนำตาลนิดหน่อย ปรุงเข้าไปในบูดู รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ปลาทอด โห้ว! บอกเลยฟินสุด ๆ ค่ะคุณผู้อ่าน นาซิดาเเฆ คนปักษ์ใต้นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าค่ะ ยิ่งคนเเก่ ๆ จะชอบมากเพราะให้คุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วย ข้าว เเกงไก่ ไข่ต้ม เเละเเกงปลาโอ เเต่ว่าข้าวที่ใช้ประกอบในการทำนาซิดาเเฆนั้นืเป็นข้าวที่ผสมกับข้าวเหนียว น่าจะเป็นอาหารที่คนต่างถิ่นมาเผยเเพร่ในถิ่นนี้ เพราะอาหารประเภทนี้มีอยู่ในประเทศมาเลเซียเเละอินโดนีเซีย เช่นกัน "รีวิวขนาดนี้ต้องมาให้ได้เเล้วน่ะค่ะคุณผู้อ่าน ไม่ใช่เเค่ 3 เมนูนี้ที่อร่อยเเต่ยังมีอีกหลากหลายเมนูให้เลือกซื้อค่ะ ไม่ว่าจะเป็นขนมโบราณ เเกงต่าง ๆ ปลาย่างซีฟู๊ด โรตี มะตะบะ เป็นต้น" "ก่อนจากกันไป เเบล็คขอนำเสนอภาพที่เเบล็คถ่ายเก็บไว้ในช่วงเดือนรอมฎอนที่ผ่านมา เพื่อรีวิวบรรยากาศของตลาดจะบังตีฆอค่ะ" ภาพถ่ายโดยผู้เขียน...