ยุคสมัยปี พ.ศ.2563 ล้วนแต่มีคาเฟ่ ร้านอาหาร สถานที่เช็คอิน ที่ส่วนใหญ่จะเป็นแนวล้ำสมัย ออกแนวมินิมอล ปูนเปือย จะมีสักกี่ร้านกี่แห่งที่ต้องการแตกต่างเพื่อสร้างเอกลักษณ์ของตัวเอง โดยใช้ความเป็นไทยสมัยโบราณ วันนี้เราเลยอยากพาทุกคนได้ลองมาเปิดใจและรับอารมณ์ความเป็นไทยในแบบฉบับคาเฟ่ สถานที่ซึ่งเป็นแหล่งรวมกลุ่มของทุกวัย ซึ่งคาเฟ่ที่เราจะพามาดูในวันนี้ อยู่ที่จังหวัดอุตรดิตถ์ เมืองเล็ก ๆ แต่มีของดีและมิตรภาพมหาศาล ชื่อคาเฟ่ "เฮือนดอกไม้" ตั้งอยู่เขตอำเภอลับแล บริเวณประตูซุ้มเมืองลับแล "เฮือนดอกไม้" ชื่อร้านที่บ่งบอกถึงความเป็นไทยพื้นเมืองแบบ 100% ดูได้จากคำว่า "เฮือน" ที่คนเหนือสมัยโบราณใช้กัน โดยมีความหมาย คือ บ้าน ของภาษากลาง ส่วนชื่อร้านที่มีคำว่า "ดอกไม้" ตอนก่อนเข้าไปในร้านก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมต้องดอกไม้ เลยนึกว่าคงอาจจะเป็นชื่อของเจ้าของร้าน หรือไม่เจ้าของร้านก็คงชอบดอกไม้ เมื่อเปิดประตูเข้าไปในคาเฟ่ แล้วนั่งไปประมาณ 5 นาที จึงเข้าใจแล้วว่าทำไมต้องตั้งชื่อร้านว่ามี "ดอกไม้" นั่นก็เพราะว่าในร้านจะมีบรรยากาศที่ผ่อนคลายมาก ๆ พูดได้ว่าอยากนอนหลับในร้านเลย อีกหนึ่งสาเหตุก็คงเป็นเพราะว่าเมนูส่วนใหญ่ของทางร้านไม่ว่าจะเครื่องดื่มหรือขนมจะมีส่วนประกอบของดอกไม้หลากหลายแบบ หลากหลายสี บรรยากาศของคาเฟ่จะมีอยู่ 2 โซน คือ 1) โซนในร้าน ที่ให้บรรยากาศผ่อนคลายแบบมากที่สุด ได้กลิ่นหอมของดอกไม้อ่อน ๆ บนเพดานและตามมุมของคาเฟ่มีต้นไม้ดอกไม้ มีการเปิดเพลงบรรเลงเครื่องดนตรีของภาคเหนือ ทำให้เรารู้สึกถึงชีวิตแบบ Slow life คือ จังหวะของชีวิตช้าลง ไม่ต้องเร่งรีบให้กังวลใจ 2) โซนหลังร้าน ที่ให้บรรยากาศธรรมชาติเห็นทุ่งนาสีเขียว สุดสายตาเป็นภูเขา มีลำคลองเล็ก ๆ ของชาวบ้านแทรกตามคันนา ซึ่งตรงนี้ไม่เชิง outdoor เพราะยังอยู่ในชายคาของคาเฟ่ ไม่ร้อนมาก ใครร้อนก็มีพัดลมสไตส์โบราณแต่ยังดูดีอยู่ เราไม่ได้ลองเปิดดู เนื่องจากกลัวจะทำของเขาพัง กลายเป็นว่าจะเสียเงินไปมากกว่าเดิม ฮ่า ๆ ๆ ตรงบริเวณหลังร้าน เหมาะกับการมาหาความสงบ ผ่อนคลายกลางธรรมชาติ จากที่อ่านมาทุกอย่าง Sloe life ไปหมด ผมว่าทุกคนที่อ่านมาคงจะอยากหลับอย่างแน่นอน จุดเด่นอีก 1 อย่าง คือ เมนูขนมไทยหาทานยากในปัจจุบัน เช่น ขนมใส่ไส้ ขนมละอองฟ้า (ขนมขี้หนู) เด็กรุ่นใหม่อาจจะงงไปเลย เพราะเคยได้ยินแต่บิงซู ไอศกรีม โดยขนมไทยของ "เฮือนดอกไม้" จะประยุกต์เพื่อให้น่าทาน และดึงดูดความสนใจของหลายกลุ่มวัยมากขึ้น อย่างขนมไส่ใส้ บางคนก็เรียกว่าขนมสามไฟ ซึ่งเป็นขนมไทยที่เราจะเห็นตามงานพิธีมงคลอย่างงานแต่งงาน ซึ่งหากเป็นของดั้งเดิมจะเป็นแบบห่อใบตองทรงสูง แต่ของที่นี่จะทำออกมาเป็นรูปดอกไม้สีชมพู ทำออกมาได้เหมือนมาก ๆ เก็บรายละเอียดได้ดี รสชาติจะรู้สึกคล้าย ๆ กินวุ่นในตอนแรก รับรู้ได้ถึงตัวกะทิที่เป็นส่วนผสม พอกัดลงไปถึงไส้ข้างในจะรับรู้รสชาติหวานได้ชัดเจน และมีกลิ่นหอมของมะพร้าวที่เป็นเส้นฉีกเล็ก ๆ อยู่ในส่วนผสมของไส้ เมนูขนมต่อมาที่น่าดึงดูดใจไม่แพ้กับขนมใส้ไส้ นั่นก็คือ ขนมละอองฟ้า ที่จัดรูปทรงออกมาเป็นหัวใจ สลับกับสีของตัวแป้งแยกซ้ายขวา และมีการใช้สตรอว์เบอร์รีเชื่อมตกแต่งบนหน้าขนม เมื่อได้กินจะสัมผัสได้ถึงแป้งที่ถูกโม่มาละเอียด ให้ความหวานของแป้งนิดเดียว และตัดรสชาติหวานด้วยเนื้อสตรอว์เบอร์รีที่ออกหวานและเปรี้ยวนิด ๆ เครื่องดื่มที่สั่งมาจะมี ชาดอกหอมหมื่นลี้ เปเปอร์มิ้นท์ดาร์กมอคค่า น้ำมะนาวอัญชัน แบล็คโกโก้ชาไทย อเมริกาโน่ ในแต่ละเมนูเครื่องดื่มจะมีการนำมาประยุกต์โดยใส่ความเป็นไทยลงไป ไม่ว่าจะเป็นอัญชันที่สีม่วงสดใส ชาไทยสีส้มที่ไปผสมกับโกโก้ได้อย่างลงตัว เมนูที่ชอบที่สุด คือ ชาดอกหอมหมื่นลี้ ที่เสิร์ฟมาในกาแก้วขนาดใหญ่ พร้อมจุดเทียนอ่อน ๆ อยู่ข้างล่าง ทำให้กลิ่นของดอกหมื่นลี้ฟุ้งขึ้นมาจากกา แล้วเข้าสู่จมูกอย่างสดชื่น เมื่อรินน้ำชาออกมาใส่แก้วใบเล็ก ๆ แล้วยกซดน้ำชา เราจะรู้สึกถึงสดชื่นและหอมกลิ่นของดอกไม้ สามารถกินได้อยู่เรื่อย ๆ เหมาะกับคนที่มาคุยธุระกันแบบวงใหญ่ ๆ แล้วสั่งมาจิบไม่ให้คอแห้ง ในส่วนของกาแฟที่ร้านจะใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ที่ชงออกมาในเมนูต่าง ๆ แล้ว ทำให้รู้สึกเข้มข้นถึงใจ ไม่ขม หากใครไม่ชอบหวานต้องอย่าลืมสั่งทางร้านว่าไม่หวาน ขอให้คะแนนคาเฟ่ "เฮือนดอกไม้" เท่ากับ 8/10 และขอสรุปว่า... ผ่อนคลายในบรรยากาศไทย ๆ มีขนมไทยหายากที่นำมาประยุกต์น่าทาน 🗼𝙇𝙤𝙘𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 : เฮือนดอกไม้, ลับแล, อุตรดิตถ์ (อยู่ตรงโซนซุ้มประตูเมืองลับแล) ⏰𝙊𝙥𝙚𝙣 : Mon - Sun : 8 AM - 6 PM ☎️𝙏𝙚𝙡 : 084-0453879 🚀𝙈𝙖𝙥 : https://goo.gl/maps/LxTH3ksvqmf6hPN66 • 𝙁𝙊𝙇𝙇𝙊𝙒 𝙈𝙀 • 𝙁𝙖𝙘𝙚𝙗𝙤𝙤𝙠 : สายเที่ยวสายแดก 𝙔𝙤𝙪𝙩𝙪𝙗𝙚 : สายเที่ยวสายแดก 𝙄𝙣𝙨𝙩𝙖𝙜𝙧𝙖𝙢 : om.paisit