เชียร์บอลลีกดัง ดูหนังและช่องทีวีพรีเมียมจุใจ

6 สูตร ก๋วยเตี๋ยวสุดฮิต เครื่องแน่น ฟินถึงก้นหม้อ !

6 สูตร ก๋วยเตี๋ยวสุดฮิต เครื่องแน่น ฟินถึงก้นหม้อ !
แมวหง่าว
22 พฤศจิกายน 2561 ( 06:36 )
14.2K
13

     “ก๋วยเตี๋ยว” เมนูประเภทเส้นที่หากินได้ง่ายแทบทุกหัวมุมถนน เรามาใส่ใจทำความรู้จักอาหารพื้น ๆ ริมทางชนิดนี้ ที่มีให้เลือกสั่งกันแบบหลากหลายจนตาลาย มาเปิดหม้อดูกันว่า สูตรก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตที่คนไทยมักสั่งแต่ละอย่าง มาจากไหน ประกอบด้วยอะไรกันบ้าง!

 

 

1 ก๋วยเตี๋ยวคืออะไร มาจากไหน มาอย่างไร?

     เล่าถึงประวัติศาสตร์ "ก๋วยเตี๋ยว" กันซะหน่อย เมนูนี้ทำมาจากแป้งข้าวต้มจนสุก วิธีการทำก็มาไกลจากเมืองจีน สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชเลยทีเดียว แล้วคนไทยก็นำมาดัดแปลงให้เข้ากับท้องถิ่น มีรสอร่อยถูกปาก สะดวก และมีประโยชน์ครบห้าหมู่ !

 

 

2 สูตรก๋วยเตี๋ยวยอดฮิต

 

     สำหรับสูตรที่นิยมทำขายกันมากที่สุดในประเทศไทย ก็ได้แก่ 6 สูตรที่เรานำมาฝากคุณในวันนี้นี่เอง ใครอยากทำกินเองที่บ้านก็ทำตามได้ง่ายๆ ซดน้ำอร่อยๆ กันให้คล่องคอแบบไม่ต้องกลัวผงชูรส

 

1. ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส (Clear Soup Noodles)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสโดดเด่นด้วยน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมหวานละมุนจากการเคี่ยวด้วยกระดูกหมู กินง่ายเหมาะกับทุกเพศทุกวัยเพราะรสชาติไม่จัด มาพร้อมลูกชิ้นปลา หมู หรือเนื้อวัวและถั่วงอก

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 4-5 คน) :
- กระดูกหมู 500 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 3 หัว พร้อมน้ำ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า 1 ท่อน
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
- รากผักชี 1 ถ้วย
- ใบเตย 5-6 ใบ

 

2. ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก (Boat Noodles)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหรือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อก๋วยเตี๋ยวเรือนั้น มาจากสมัยก่อนที่มีคนขายก๋วยเตี๋ยวเพียงคนเดียวบนเรือหนึ่งลำ เลยต้องทำก๋วยเตี๋ยวชามเล็ก ๆ แต่เน้นน้ำซุปเข้มข้นเพื่อความสะดวกเข้าไว้ จนปัจจุบันได้ยกพลขึ้นมาขายกันบนบกและคุ้นกันในชื่อก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเรื่อยมา โดยตัวน้ำซุปมีสีเข้มข้นมาจากเลือดวัว หรือหมูผสมกับเกลือทำให้แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ๆ นิยมกินคู่กับกากหมู ใบกะเพราและโหระพาเพื่อดับกลิ่นคาว บางสูตรใส่เต้าหู้ยี้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 คน) :
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 1 ห่อ
- กระเทียมดอง 4 หัว พร้อมน้ำ
- ข่าแก่ 1 ท่อน
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
- เลือดหมูสด 1/2ถ้วยตวง
- รากขึ้นฉ่าย 3 ราก
- ใบเตย 5 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบตะไคร้ 2 มัด
- ลูกกระวานไทย 5 ลูก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
- รากผักชี 5 ราก

 

3. ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ (YenTaFo Pink Noodles Soup)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวปลาชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์ด้วยน้ำซอสสีแดงที่ทำจากเต้าหู้ยี้ อัดแน่นไปด้วยตัวเครื่องทั้งเต้าหู้ทอด ปลาหมึกกรอบ เลือดหมูก้อนและเกี๊ยวกรอบ ผักที่นิยมกินคู่คือผักบุ้งต้ม มีหลายสูตรทั้งแบบธรรมดาและต้มยำทะเล รสชาติถูกปากคนไทย

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 คน) :
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 3 ก้อน
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ซอสเย็นตาโฟ 4 ช้อนโต๊ะ

 

4. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (Tom Yum Noodles Soup)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวที่มีจุดเด่นคือรสชาติจัดจ้านเข้มข้น เปรี้ยว หวานและเค็มลงตัวพอดี จนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เหมาะสำหรับคนชอบกินเผ็ด กลมกล่อมและหอมมันด้วยถั่วลิสงคั่วบด

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 คน) :
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงต้มยำ

 

5. ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น (Braised Noodles Soup)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวที่ตุ๋นกับเนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสมหลักคือหมู ไก่ เป็ด จะเรียกรวม ๆ ว่าก๋วยเตี๋ยวตุ๋น มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ และกลมกล่อมหอมหวานจากการเคี่ยวเป็นเวลานาน

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 คน) :
- เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- ข่า 1 ท่อน
- ตะไคร้ 5 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 4 หัว
- หัวกระเทียม 1 หัว
- รากผักชี 5 ราก
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

 

6. ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย (Sukhothai Tom Yum Noodles Soup)

 

 

จุดเด่น : ก๋วยเตี๋ยวประจำท้องถิ่นของชาวจังหวัดสุโขทัย โดยมีรสชาติหวานนำในแบบฉบับต้มยำ และมีการปรุงด้วยน้ำมะนาว ถั่วลิสงป่น และใส่ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง พร้อมไชโป๊วเค็มสับลงไปด้วย

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 คน) :
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมสด 4 กลีบ
- พริกไทยเม็ดทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- กระเทียมดอง 4 หัว พร้อมน้ำ
- เครื่องปรุงต้มยำ

 

 

3 ประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยวและแคลอรี่

 

     ใครที่เลือกไม่ถูก ไม่รู้จะกินคู่กับเส้นอะไรดี เราจะมาจำแนก ให้ชัดเจนกว่าเดิม เพิ่มเติมคือไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะมีแคลอรี่แถมมาให้ด้วย!

 

 

- บะหมี่ ส่วนใหญ่เป็นเส้นสดที่ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะเป็นสีเหลืองเหนียวนุ่มจากส่วนผสมของไข่ ก่อนนำไปใช้จะต้องคลุกแป้งเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน (แคลอรี่ : 280 kcal/100g)


- วุ้นเส้น ทำจากแป้งถั่วเขียวผสมแป้งมัน มีลักษณะเป็นเส้นยาวใสไม่มีสี และต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้นออก (แคลอรี่ : 180 kcal/100g)


- เกียมอี๋ เป็นเส้นสดที่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ กวนจนได้ที่แล้วกดผ่านแป้นพิมพ์เพื่อให้มีลักษณะเป็นเส้นสีขาว กลมสั้น ส่วนปลายเรียวมีลักษณะคล้ายกับลอดช่อง (แคลอรี่ : 80 kcal/100g)


- เส้นใหญ่ เป็นเส้นสดที่ทำจากแป้งข้าว มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ และนิ่ม หลังจากนึ่งให้สุกนำมาตัด และคลุกน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เสร็จแล้วพร้อมนำไปใช้ได้เลย (แคลอรี่ : 220 kcal/100g)


- เส้นเล็ก ทำจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนเส้นใหญ่ แต่มีลักษณะเส้นหนาและไม่เล็กจนเป็นฝอย กระบวนการสุดท้าย คือจะต้องผ่านการทำให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้นออก ใช้ได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำ แห้งและผัด (แคลอรี่ : 180 kcal/100g)


- เส้นหมี่ ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นเส้นกลมสีขาวยาว ๆ ขนาดเล็กฝอย เมื่อทำเสร็จ จะถูกนำเข้าสู่กระบวนการทำให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้นออกจนกลายเป็นเส้นหมี่แบบแห้ง (แคลอรี่ : 150 kcal/100g)

 

 

4 ก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตกับเส้นที่ใช่

 

     ก่อนจะจากกันไป เราขนเอาไอเดียในการสั่งก๋วยเตี๋ยวมาให้ทุกคนแล้ว! ถ้าคิดไม่ออกว่าจะกินกับเส้นอะไร ลองทำตามสูตรนี้รับรองฟินนน !

 

 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส + เส้นหมี่ : จับคู่กินง่ายลงตัว เมนูเบา ๆ อิ่มท้องแถมสบายพุงกับเส้นหมี่ที่มาพร้อมแคลอรี่น้อย
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก + เส้นเล็ก : จับคู่ความเหนียวนุ่ม กลมกล่อมลงตัวไปกับน้ำซุปสุดเข้มข้น
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ + เส้นใหญ่ : จับคู่ความละมุน เส้นใหญ่นุ่ม ๆ พร้อมน้ำซุปเย็นตาโฟรสชาติครบเครื่อง
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำและก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย + เส้นบะหมี่ : จับคู่ทีเด็ดบะหมี่เส้นนุ่ม อุ้มน้ำซุปได้ลิ้มรสความเด็ดกันแบบเต็มปากเต็มคำ

 

     คิดว่าน่าจะเป็นไอเดียตั้งต้นได้เป็นอย่างดี อย่าลืมว่าคุณยังสามารถจับคู่เส้น+ก๋วยเตี๋ยวได้อีกหลายประเภท ลองไปเรื่อยๆ รับรองจะเจอกับสูตรประจำตัวของคุณแน่นอน

 

ขอบคุณภาพ และข้อมูลจาก Wongnai

 

 

อัพเดทที่พักสุดชิลล์ ที่เที่ยวสุดมันส์ ที่กินสุดฮิป

ติดตาม travel.trueid.net ได้ที่

 

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิประโยชน์แนะนำ

แท็กยอดนิยม

บทความที่เกี่ยวข้อง