“เก็บเรื่องมาเล่า โดยหนุ่ม สุทน” ทักทายวันพฤหัสที่ 6 กุมภาพันธ์ 2563 วันนี้หนุ่ม-สุทน คนรักถิ่นฐานบ้านเกิดมีเรื่องราวมาเขียนเล่า จากบันทึกการเดินทาง ของพี่หนุ่ม สุทน มาเล่าให้ฟังอีกแล้วครับสำหรับนักอ่านทุกท่าน เมืองแม่กลองหรือเมืองสมุทรสงครามเมื่ออดีต ปัจจุบันคือแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม คราวนี้จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ “ปลาทูหน้างอคอหัก” กันครับ เมืองสมุทรสงคราม มีอ่าวแม่กลอง มีแม่น้ำแม่กลองถือว่าสายน้ำสายสำคัญหล่อเลี้ยงชาวเกษตรในลุ่มน้ำสายนี้มาหลายชั่วอายุคนและทุกวันนี้เรียกขานกันว่าเมืองสามน้ำสามอำเภอ นักท่องเที่ยวนิยมเดินทางท่องเที่ยวทั้งวิถีชีวิตชุมชนการเคี้ยวน้ำตาลมะพร้าวและไปตลาดน้ำยามเย็นกันมากทุกวันศุกร์ เสาร์และอาทิตย์ เมื่อนักท่องเที่ยวเดินทางท่องเที่ยวแล้วก็จะแวะซื้อผลิตภัณฑ์เป็นของฝากให้ผู้คน และเพื่อน ๆ หรือญาติสนิทโดยเฉพาะ ”ปลาทูหน้างอคอหัก” เป็นของฝากท้องถิ่นชาวเมืองแม่กลองมีมาดั้งเดิมของเมืองแม่กลองหรือเรียกสั้น ๆ แม่กลอง จ.สมุทรสงครามครับ เรื่องราวความเป็นมาของ ปลาทูหน้างอคอหัก ของชาวแม่กลองหนุ่ม-สุทนได้ไปพูดคุยกับแม่กิมไล้เจ้าร้านปลาทูเส้นทางเลียบเมืองแม่กลอง ถ้าหากไปเที่ยวตลาดน้ำยามเย็นคลองอัมพวา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม เมื่อเดินทางกลับจะผ่านร้านขายปลาทูหน้างอคอหักแม่กิมไล้ป้ายชื่อสีแดง ๆ ดูเด่นชัดครับ ร้านนี้นึ่งเองขายเองและเลือกซื้อปลาทูสด ๆ มาด้วยตนเองฮ่า ๆ น่าสนใจครับ แม่กิมไล้เล่าเรื่องให้ฟังว่าได้รับมรดกตกทอดการค้าขายปลาทูมาจากคุณแม่ แต่ท่านจากไปแล้วนะ ถ้าหากยังคงมีชีวิตอยู่ตอนนี้อายุน่าจะเกิน 80 ปีแล้ว เจ้าของร้านปลาทูแม่กิมไล้บอกว่าชาวเมืองแม่กลองนั้น ถ้าย้อนเวลากลับไปประมาณ 80 กว่าปีที่ผ่านมา ชาวจีนเข้ามาโดยเรือสำเภาแล้วก็ตั้งถิ่นฐานในลุ่มน้ำแม่กลอง ชาวจีนกลุ่มหนึ่งหรือบางครอบครัวไปทำสวนมะพร้าว บางคนค้าขายหรือทำประมงปากอ่าว เมืองแม่กลองเรียกว่าทำโป๊ะล้อมอวนจับปลาทูมีมากในอ่าวปากน้ำแม่กลอง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของดินดำปนทราย ด้วยเหตุผลนี้แหละจึงทำให้ชาวจีนย่านวัดประทุมคณาวาส อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม นึ่งปลาทูขาย ทั้งพายเรือในลำคลองและขายส่งในตลาดเก่าแม่กลองตรงข้ามหัวถนน มีเรือข้ามฟากเป็นวิถีชีวิตของชาวแม่กลองแท้ ๆ ต้องข้ามฝากด้วยเรือเพราะไม่มีถนนให้รถยนต์วิ่งฝั่งเกาะแม่กลอง ส่วนการผลิตปลาทูแม่กลองทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากจริง ๆ นะครับคือ 1. เมื่อเลือกซื้อปลาทูสด ๆ วันต่อวันไม่ข้ามคืน ล้างเอาไส้ออกและเอาไส้ปลาทูไปทำน้ำปลารถชาติอร่อยมาก 2. สานเข่งปลาทูให้เป็นเข่งเล็ก ๆ เมื่อใส่ตัวปลาทูคอปลาทูจะหักเองนะเพราะเข่งปลาทูมันเล็ก ๆ แล้วเอาไปนึ่งในกระทะใส่เกลือนิดหน่อยไม่ให้เค็มครับ เท่านั้นแหละกลายเป็น “ปลาทูหน้างอคอหัก” เมืองแม่กลองแท้ ๆ ครับ แต่ว่าเรื่องราวยังไม่จบต่ออีกนิดเดียวครับ เจ้าของร้านปลาทูแม่กิมไล้เล่าเรื่องให้ฟังต่ออีกว่าเคยมีคนจากจังหวัดชายทะเลอื่น ๆ มาขอเรียนการนึ่งปลาทูหน้างอคอหักทางร้านปลาทูแม่กิมไล้ใจดีสอนให้ครับ แล้วเขาก็กลับไปทำผลิตภัณฑ์ปลาทูหน้างอคอหักที่บ้านเกิดตนเองครับ แล้วต่อมากลับมาบอกตรง ๆ กับทางร้านปลาทูแม่กิมไล้ ว่าไม่อร่อยเหมือนปลาทูแม่กลอง ตามเหตุผลเนื่องจากปลาทูอ่าวปากน้ำแม่กลองมีดินดำปนทรายเพราะน้ำจืดที่ไหลมาจาก 2 แควคือแม่น้ำแควน้อยและแม่น้ำแควใหญ่ปากแพรกเมืองกาญจนบุรี นำพาทรายและแร่ธาตุผสมผสานกับดินดำปากอ่าวแม่กลองก็เลยทำให้ตัวปลาทูมีความอุดมสมบูรณ์ เมื่อนึ่งปลาทูแล้วรถชาติของปลาทูหน้างอคอหักเนื้อปลาทูจะมันส์จึงกินแล้วอร่อยถูกใจจุงเบยฮิ ๆ สำหรับโป๊ะล้อมอวนปากอ่าวแม่กลอง ปัจจุบันไม่มีแล้วทางการให้ยกเลิกเพราะขวางทางน้ำแต่การจับปลาทูปากอ่าวแม่กลองเขาเรียกปลาอวนดำครับ นี่แหละร้านปลาทูแม่กิมไล้เล่าเรื่องให้ฟังของดีและสินค้าของฝากชาวแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม หาซื้อง่ายในเส้นทางสายปลาทูเลียบเมืองไปเชื่อมถนนพระราม 2 ครับ ซื้อปลาทูเป็นของฝากถูกใจผู้รับด้วยครับ ปลาทูแม่กลองหนุ่ม-สุทนนำเสนอทอดปลาทูในน้ำมันร้อน ๆ ให้ตัวปลาทูกรอบ ๆ แล้วกินข้าวสวยกับน้ำพริกกะปิเผ็ด ๆ พร้อมด้วยผักชะครามราดกะทิสดหรือจะกินกับน้ำปลาหั่นพริกขี้หนูสวนแล้วบีบน้ำมะนาวใส่น้ำตาลทรายนิด ๆ ผักชีโรยหน้าฮ่า ๆ อร่อยถูกใจจุงเบย ต้องไปทำกินกันเองนะครับหนุ่ม-สุทนขอบอก จบเรื่องเล่าปลาทูหน้างอคอหักเมืองแม่กลองสมุทรสงครามครับ เพราะต้องรีบไปตำน้ำพริกกับปลาทูทอดครับ เรื่องและภาพโดย : หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์ แฟนเพจเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/sutonfm100.5/ #เก็บเรื่องมาเล่าโดยหนุ่มสุทน #ตะลอนชิมกาแฟทั่วไทย #เที่ยวทั่วไทยคลื่นข่าว100.5fm #คนรักษ์กาแฟ #bigmaptravel #เที่ยวเพลิน