หนึ่งในเค้กสูตรเด็ดที่ทำให้ใครหลายๆ คนติดใจเมื่อได้ไปเที่ยวไต้หวัน ถึงขั้นยอมอ้วนกันเลยทีเดียว นั่นคือ "เค้กไข่ไต้หวัน" ที่ต้องยอมรับในความฟูนุ่ม เด้งดึ๋ง หอมละมุนกลิ่นไข่ ครั้งนี้ได้สูตรจากคุณ Wirathida Aemavat แห่ง Wongnai Cooking ที่รับรองว่าได้เค้กไข่เนียนๆ ฟินลืมโลกกันแน่นอน

 

 

ดูคลิป

 

Taiwan Egg Cake

วัตถุดิบ
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
4. นมสด 70 กรัม
5. น้ำตาลทราย 80 กรัม
6. ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
7. ไข่แดง 6 ฟอง
8. ไข่ขาว 6 ฟอง
9. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
10. เกลือ ¼ ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง
- วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
- เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลาอบเค้กจะฟูขึ้นเลยพิมพ์
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน
- เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมสด และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน และพักไว้

 

Taiwan Egg Cake

 

STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง
- ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ
TIP : ชามผสมต้องเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวฟูเร็วยิ่งขึ้น
- ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน
TIP : ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล จะช่วยให้น้ำตาลละลาย และช่วยลดความร้อนที่เกิดจากน้ำตาล และตะกร้อตี ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่ฟูตามที่ต้องการ
- ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน

 

 

STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ
- นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส 60 - 70 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
- นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์
TIP : การเคาะถาด จะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ง่าย
- ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

 

 

ขอบคุณภาพ และข้อมูลจาก Wongnai

 

 

อัพเดทที่พักสุดชิลล์ ที่เที่ยวสุดมันส์ ที่กินสุดฮิป

ติดตาม travel.trueid.net ได้ที่

 

 

 

Tags

wongnai สูตรขนมหวาน สูตรอาหาร สูตรเบเกอรี่

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

Top