In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

words by เอิงเอย
photo by อิงอักษร & แมวหง่าว

 

“In The Mood For Love One”
อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

อาหารญี่ปุ่นอย่างปลาดิบ ข้าวปั้น หรือซาชิมินั้น หลายคนคงจะคุ้นเคยกันอยู่แล้ว เพราะร้านอาหารญี่ปุ่นนั้น แทบจะมีอยู่ทุกตรอกซอกซอยในประเทศนี้  “บรรยากาศความเป็นส่วนตัว ธีมร้านที่อบอุ่นของสีเหลืองส้ม เครื่องประดับตกแต่งไม้ไผ่ เชฟหน้าเค้าท์เตอร์โชว์ความสดของอาหาร” เป็นภาพที่ผุดขึ้นในใจแว่บแรก ทุกครั้งเมื่อเราพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น แต่สำหรับที่นี่ ร้านอาหารญี่ปุ่นเรียบหรูที่ซ่อนตัวในมุมเงียบสงบบนถนนเอกมัย ต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ภาพเก่าๆ ของร้านอาหารญี่ปุ่นในใจของคุณ จะถูกลบออกไปด้วยสไตล์ไม่มีใครเหมือนใน “In The Mood For Love One” (อิน เดอะ มู้ด ฟอร์ เลิฟ วัน)

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
ก้าวแรกที่เดินเข้าไปในร้าน นอกจากดีไซน์ที่แปลกตาจากร้านอาหารญี่ปุ่นโดยสิ้นเชิงแล้ว ยังเหมือนได้เข้าไปอยู่ฉากในภาพยนตร์จีนยุคเจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ ที่มีหญิงสาวสวมชุดกี่เพ้า และชายหนุ่มหน้าตี๋ที่โก้หรูด้วยชุดสูทลอยมาในใจ กลิ่นอายของความเป็นตะวันออกที่แฝงด้วยวัฒนธรรมตะวันตกตลบอบอวนฟุ้งอยู่ในร้านที่ดัดแปลงขึ้นมาจากบ้านเก่าแก่ และด้วยเฟอร์นิเจอร์ละชิ้นซึ่งเป็นของเก่าก่อน ยิ่งช่วยสร้างบรรยากาศให้น่าเชื่อขึ้นไปอีกว่า “เรากำลังอยู่ในเซี่ยงไฮ้ยุค 70”

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
ความคลาสสิคของ In The Mood For One one นั้น ได้ดึงออกมาจากภาพยนตร์จีนชื่อ “In The Mood For Love” ภาพยนตร์เรื่องโปรดของกลุ่มเพื่อนที่เนรมิตร้านนี้ขึ้นด้วยความคิดเฉพาะตัวที่มีเอกลักษณ์แตกต่าง ด้วยความชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่อยากซ้ำบรรยากาศเดิมๆ ของความเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป In The Mood For One one จึงฉีกกฎความเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งหมดออกมายืนอยู่ด้านหน้าอย่างกล้าหาญ แต่ในเรื่องของรสชาติก็ไม่ละทิ้งในความดั้งเดิมที่เรียบ ง่าย และลงตัว

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
จากประสบการณ์ในการทำอาหารญี่ปุ่นมากว่า 10 ปี ทั้งที่อเมริกา และประเทศไทย ทำให้วัฒนธรรมของความเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ถ่ายทอดออกมาอย่างครบถ้วนในภาพลักษณ์ที่โมเดิร์นตามยุคสมัยที่เปลี่ยน แต่ยังคงซึ่งรสชาติของความเป็นดั้งเดิมแท้ไว้

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

ความตั้งใจของเชฟที่อยากถ่ายทอดความสุขของคนทำอาหารส่งต่อมายังคนทานด้วยเมนูที่คิดค้นขึ้นเองจากประสบการณ์ ความเรียบ ง่าย ไม่ต้องคิดอะไรให้มากมาย แต่มีความสุขทุกคำที่ลิ้มรส กลายมาเป็นเมนูประจำร้านที่ชื่อว่า “Guilty but Happy” (กิวตี้ บัต แฮปปี้) ข้าวปั้นไส้กุ้งเทมปุระ อัดแน่นด้วยครีมชีส และราดด้วยซอสมายองเนส ให้รสชาติผสมผสานความเป็นตะวันออกและตก ไม่ทิ้งธีมของร้าน และสร้างความโมเดิร์นขึ้นในอาหารญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

ความหลากหลายในอาหารของร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารโมเดิร์นมากกว่าฟิวชั่น เพราะความดั้งเดิมยังอยู่ครบถ้วน แต่หน้าตา และรสชาติถูกปรับให้เข้ากับยุคนี้ เมนูที่อยากให้ลองต่อจาก Guilty but Happy คือ “Forbidden F” (ฟอร์บิดเดนท์ เอฟ) ฟัวกราต์ที่เรารู้จักกันดีถูกนำมาห่อเป็นข้าวปั้นร่วมกับลูกพรุน ทำให้รสชาติต่าง และแปลกไปจากเดิม ความหวานอมเปรี้ยวตัดรสส่งเสริมกันเป็นอย่างดี ยิ่งถ้าได้ลองกับซอสมะม่วงแล้วรับรองติดใจในรสชาติแน่นอน

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
สำหรับเมนูสุดท้าย เป็นออริจินอลของอาหารญี่ปุ่น “Nigiri” (นิกิริ) ข้าวปั้นหน้าปลาต่างๆ ถูกจัดวางแบบพอดีคำที่ประณีตตัดโดยเชฟ ชิ้นต่อชิ้นอย่างพิถีพิถันถูกเสิร์ฟลงโต๊ะ ความดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นส่งกลิ่นอายให้ชวนลอง ซอสโชยุ และวาซาบิ ช่วยให้เนื้อปลามีชีวิตชีวามากขึ้น กลมกล่อม และลงตัว

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
จุดเด่นของ “In The Mood For Love One” นอกจากการตกแต่งร้าน รสชาติอาหาร และความแปลกตาของอาหารที่สัมผัสได้แล้ว ความใส่ใจในเรื่องอรรถรสของอาหารด้วยการเสิร์ฟ “ไวน์ Riesling” ไวน์แท้จากเยอรมันที่ถูกการันตีมาแล้วว่าเข้ากันได้ดีอย่างที่สุดกับอาหารเอเซียแทบถูกอย่างโดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น ช่วยเสริมรสชาติอาหารได้อย่างดีเยี่ยม

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
หลังจากมื้ออาหาร ใครอยากปาร์ตี้ต่อกับเพื่อน ที่นี่ก็มีบาร์ ที่ครีเอทค็อกเทลไว้เพื่อลูกค้ากว่าร้อยชนิด เรียกได้ว่า เป็นอีกร้านอาหารหนึ่งที่มาเพื่อดื่มด่ำบรรยากาศได้ดีทีเดียว แน่นอนว่าซิกเนเจอร์ของร้านอย่าง “In The Mood For Love One” (อินดิมู้ด ฟอร์ เลิฟวัน) แก้วนี้เป็นเครื่องดื่มอยากให้ลอง ความซ่า เปรี้ยวอมหวาน อบอวนไปด้วยความสดชื่น เฟรชอย่างน่าประหลาดใจ แต่ถ้าใครชอบรสแบบเบอร์รี่นุ่มๆ ชวนให้ชิม “Shanghai Grand” (เซี่ยงไฮ้แกรนด์) คอกเทลสีชมพูที่เปรี้ยวอมหวานด้วยรสชาติของเบอร์รี่ และนุ่มด้วยฟองนม

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค
สำหรับใครที่อยากค้นหาความแปลกใหม่ อยากลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นดีๆ ที่หาจากที่ไหนไม่ได้ พบประสบการณ์ในการทานอาหารในบรรยากาศที่ไม่มีใครเหมือน “In The Mood For Love One” คือตัวเลือกใหม่ที่อยากให้คุณมาลอง

ภาพสวยๆ จาก : Nikon D3200 อยากได้ภาพสวยๆ ถ่ายในที่แสงน้อย แต่คมกริ๊บแบบเรา ไปดูรีีวิว กล้องได้ ค่า http://travel.truelife.com/detail/2192732

In The Mood For Love One
ซอยสุขุมวิท 63 (ซอยเอกมัย 1) ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ
โทร.0-2392-8477
ร้านเปิดบริการ เวลา 17.30-24.00 น. หยุดทุกวันจันทร์
การเดินทาง
ใช้ถนนสุขุมวิท มุ่งหน้าเอกมัย จนถึงซอยเอกมัย 1 ให้เลี้ยวเข้าซอยตรงไปประมาณ 50 เมตร ร้าน In The Mood For Love One อยู่ด้านซ้ายมือ

In The Mood For Love One อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ในบรรยากาศคลาสสิค

ทุกเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการท่องเที่ยว อาหาร และสุขภาพ คลิกที่ http://travel.truelife.com

มาเป็นเพื่อนกับเราได้อีกหนึ่งช่องทางที่ Facebook http://www.facebook.com/TravelTruelife

 

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

COMMENT

เรื่องน่าสนใจอื่นๆ

LOAD MORE 5/10 ดูทั้งหมด

Back to Top