แจกสูตร ขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ รับตรุษจีน

     ขนมเทียน ขนมที่ปรับปรุงขึ้นจากสูตรของชาวจีนโพ้นแผ่นดิน แล้วนำมาดัดแปลงด้วยขนมท้องถิ่นของไทย เปลี่ยนจากขนมใส่ไส้ที่ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ มาเป็นแป้งข้าวเหนียวแทน มีความหมายหวานชื่นราบรื่น รูปลักษณ์เป็นกรวยแหลม มีลักษณะเป็นมงคลเหมือนเจดีย์ มีวิธีทำอย่างไรไปชมกันครับ

 

แจกสูตร ขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ รับตรุษจีน

 

ส่วนผสมไส้

– ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 ถ้วย

– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

– กระเทียมเจียว หรือ หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย 

– รากผักชี 2 ราก

– เกลือ 1 ช้อนชา 

– น้ำตาลปีบ 3 ชต. 

– น้ำตาลทราย ตามชอบ

– พริกไทย ตามชอบ

 

 

ส่วนผสมแป้ง

– แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

– แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม 

– น้ำกระทิ 3 ถ้วย 

– น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

(ถ้าจะทำขนมเทียนสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ถ้วย)

 

แจกสูตร ขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ รับตรุษจีน

 

วิธีทำ

1. เทแป้งใส่ชาม ละลายน้ำตาลบีบกับน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วค่อยนวดผสมไปกับแป้ง

2. ค่อยๆเทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ช.ม.

3. นำถั่วเขียวซีกไปแช่น้ำไว้ 3 ชม.

4. นำถั่วไปนึ่งให้สุก

5. นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วเข้าเครื่องบดให้ละเอียด พักไว้

6. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมพอเหลือง

7. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ (ข้อ.5) ในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง

8. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ประมาณ 10 กรัม

9. นำแป้งที่หมักไว้ (ข้อ.2) จนได้ที่แล้ว มาปั้นเป็นก้อน (ประมาณ 30 กรัม) ห่อไส้ที่เตรียมใว้ 

10. ห่อใบตองให้สวยงาม นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที

  

แจกสูตร ขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ รับตรุษจีน

 

วิธีการห่อขนมเทียน

– ทาน้ำมันบนใบตอง แล้วซ้อนใบตอง 2 ชั้น ทำเป็นรูปกรวย ไส้แป้งที่ปั้นไว้ลงไป

– ใช้นิ้วโป้งทั้ง 2 ข้างกดใบตองลงเพื่อให้แป้งลงไปในกรวย พร้อมทำท่าพนมมือ (จะทำให้ขนมเทียนเป็นทรงพีระมิด)

– จากนั้นพับใบตองทั้ง 2 ข้างเข้าหากันให้เป็นปลายแหลม (ตัดใบตองไม่ดีจะมีปัญหาตรงนี้แหละ)

– พับใบตองกลับมาปิดฐานขนม จะเหลือปลายยื่นออกมา ให้ม้วนสอดเข้าช่องในฐานขนม

 

 

     นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมเทียนน่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย อาทิเช่น

 

 

 

 

อัพเดทที่พักสุดชิลล์ ที่เที่ยวสุดมันส์ ที่กินสุดฮิป

ติดตาม travel.trueid.net ได้ที่

Facebook Add friend ที่ ID : @TrueID

และ แอปพลิเคชั่น

TrueID Application

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

COMMENT

เรื่องน่าสนใจอื่นๆ